實驗室斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。 實驗室斬拌機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完善。其電機具有起動轉距大、絕緣耐熱等級高、過載保護性好的特點，特別適合在頻繁起動的工作環境中使用的。通過斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到較佳品質。
實驗室斬拌機維修方法：
一、利用維護方法。單機修理法和總成互換修理法是常用的維護方法，從實際的工作經驗來看，總成互換修理法所需時間更短、修理質量更加穩定，是一種維護方法，是*的現場維修的好方法。這種方法不是對磨損的零部件或總成進行修理，而是用新品或驗證合格的修復件直接替換，所以顯著地縮減了維護時間，提高修理質量。并且，替換下來的零部件或總成進過篩選和修復還可以進行使用。
二、加強維護管理。一方面，可推行風險控制管理。由于實驗室斬拌機配件的維護次數及職工工作強度對維護工作有一定影響，為了確保設備運行安全，應推行風險管理。針對設備維護的關鍵薄弱環節，充分分析故障概率，進而提高各個關鍵部件的維護標準，并要求職工嚴格按照維護流程給予處理，確保實驗室斬拌機的整體質量。另一方面，創新管理模式。長期以來，由于采用計劃經濟時期的管理模式，使得在維護工藝中漏檢漏修、憑票干活，這種維護模式已難以適應當前設備發展需求。因此，必須轉變管理模式，建立管理制度，提高檢修人員工作積極性，確保維護質量，減少事故的發生。
實驗室斬拌機能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完 成，使腸 類制品的細 密度和彈性增強，提高制品的出品率和產品質量。該設備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。其斬鍋和外包裝全部采用優質不銹鋼，耐腐蝕、易清理，* 符合食品衛生要求。
